사둔지 몇개월 된 이스트 생존확인 기념 베이글 만들기 ^_^ 사실 이스트가 살아있긴 했지만 건강하지 못해서 으깨질까봐 소량만 만드는 이스트가 유약인 놈아…
<크랜베리 베이글> 재료 (3개분) 미온수 145g 강력분 250g 설탕 8g 소금 4g 인스턴트 드라이 이스트 2g 버터 8g 드라이 크랜베리 40g 베이글 데치는 물 1리터 정도 꿀 1Ts 베이킹 소다 도장
강력분설탕소금 이스트를 넣고 물을 넣어 반죽한다.
어느 정도 굳어진 후, 크랜베리와 버터를 넣어도 돌려 반죽 발랄하게 회전 중…^^
완성된 원단을 꺼내 3등분하여 둥글게 말아서 젖은 면천을 덮고 5분정도 벤치타임
막대기로 누른 다음에 돌돌 말아서 원통형?으로 하려면 약간 열매 응가 모양 같은데 바나나 모양이라고 우깁니다.
조금 더 굴려 길이를 길게 한 다음 한쪽 끝을 막대기로 누른다
양쪽 끝을 이어 베이글 모양을 만드는 밑에는 종이호일을 잘라놓은 것3개 다 만들어서 팬마다 발효 오븐 발효 기능을 켜놓고 40도 30분 발효가 되면 2배가 될 때까지 발효시키라고 하는데 사실 시간이 부족해서 조금 짧게 발효가 됐어요.베이글 삶는 물에 꿀과 베이킹소다를 넣고 베이글을 넣고 10초간 삶았다가 꺼낸다(더 오래 삶으면 베이글이 구겨진다)갑자기 완성 ㅋㅋㅋ 오븐 210도 20분 돌린다.꺼내면 표면이 푸석푸석하고 껍질이 두꺼운 느낌이지만 식어 베이글 특유의 부드러운 껍질이 된다.그래도 구워지면서 너무 부풀어서 베이글 특유의 구멍이 없어졌어 ㅋㅋㅋ 너.. 너는..! 그냥 호빵이잖아!내용물은 부드러운 스타일, 쫀쫀한 스타일의 베이글이 인기인데 턱근육이 아파서 집에서 만들때 부드럽게 만든다^_^부드럽고 약간의 단맛이 있어서 크림치즈 바르지 않아도 맛있어요 ㅎㅎ2차 발효까지 안해도 되고 비계가 있는 이스트로도 좋은 결과가 나와서 추천 베이글 레시피 ㅎㅎ함께먹는<쪽파크림치즈>재료크림치즈120g쪽파40g베이컨3줄머스타드1티스푼,꿀이나메이플시럽적량아니, 이거 하려고 쪽파 정도 양으로 2800원이나 하는 걸 산 거야.물가 마성129 ㅠ나는 필라델피아 크림치즈를 썼는데 크림치즈도 좋아하고.뭐든지 입맛에 맞는 걸 쓰려면 크림치즈+머스타드를 넣고 섞는 원래 홀그레인머스타드를 넣는 게 정석인 것 같은데 당근라페를 위해서 홀그레인머스타드를 다 쓰고 그냥 머스타드를 넣었어요.구운 베이컨과 쪽파를 다져서 넣고 섞어주세요.사실 이 계량은 대충 사용한 거라서 이게 제일 맛있을지 모르겠지만 드셔보시고 취향에 맞게 재료를 가감해주세요.음.. 사실 크랜베리 베이글보다 쪽파크림치즈를 먼저 만든거 냉동실에서 1년여 남은 베이글을 먹어버리기 위해서.. 저 베이글은 플런잇 베이글? 하고 마켓컬리에서 파는 베이글을 사놨는데, 그저 그랬다. 너무 오래되서 그런가봐 ㅎㅎ크랜베리베이글+쪽파크림치즈조합쪽파크림치즈는 쪽파의 매콤함+베이컨의 고소함+머스타드의 시큼함이 복합적으로 느껴지는 맛이다(당연한 것). 안 어울리는 맛인데 생각보다 잘 어울려. 하지만 여기에 크랜베리 베이글의 달콤함까지 더해지면 입안에서 단짠파티가 열린다. 크랜베리 베이글이 아니더라도 플레인 베이글보다는 블루베리 베이글 등과 잘 어울리는 맛 ㅎㅎ 만약 그냥 머스타드 소스 대신 홀그레인 머스타드로 하면 색감은 더 흰색에 가깝고 머스타드가 톡톡 튀기 때문에 식감이 더 재미있을 것 같아. 비록 먹고 나서 양치질을 하더라도 입에 쪽파향이 가득하지만 자주 먹을 법한 쪽파 크림 치즈까지 끝☆쪽파크림치즈는 쪽파의 매콤함+베이컨의 고소함+머스타드의 시큼함이 복합적으로 느껴지는 맛이다(당연한 것). 안 어울리는 맛인데 생각보다 잘 어울려. 하지만 여기에 크랜베리 베이글의 달콤함까지 더해지면 입안에서 단짠파티가 열린다. 크랜베리 베이글이 아니더라도 플레인 베이글보다는 블루베리 베이글 등과 잘 어울리는 맛 ㅎㅎ 만약 그냥 머스타드 소스 대신 홀그레인 머스타드로 하면 색감은 더 흰색에 가깝고 머스타드가 톡톡 튀기 때문에 식감이 더 재미있을 것 같아. 비록 먹고 나서 양치질을 하더라도 입에 쪽파향이 가득하지만 자주 먹을 법한 쪽파 크림 치즈까지 끝☆