우리가 먹는 대부분의 음식은 영양소가 풍부해 골고루 먹는 것이 좋다.이것은 상식이다. 오랫동안 편식하지 말고 골고루 먹는 것이 권장되는 이유다.하지만 세상에는 서로 반대되는 음식이 있어요.같이 먹으면 오히려 역효과가 나는 음식이 있는데 서로 궁합이 맞지 않는다는 것이다.이처럼 궁합이 맞지 않는 음식의 대표적인 예로는 감, 도토리묵, 게 등이 있다.이들 음식을 함께 먹는 것은 오히려 해롭다. 감에는 변비를 일으키는 타닌이 들어 있으며 도토리 먹물에도 타닌이 들어 있다. 또한 게는 고단백 식품이지만 감의 타닌 성분이 수렴되기 때문에 소화불량을 동반한 식중독을 일으킬 수 있다. 적혈구를 만드는 철 성분이 타닌과 결합해 소화와 흡수를 방해하기 때문이다. 따라서 이 세 가지 음식을 함께 먹으면 변비나 소화불량을 유발할 수 있으므로 함께 먹는 것은 피해야 한다.또 다른 예는 당근과 오이다.생야채를 요리할 때 당근과 오이를 함께 사용하는 경우가 많은데 이는 잘못된 조합이다. 당근은 비타민A의 모체인 카로틴이 풍부한데 당근에 함유된 아스코르비나아제 성분이 오이 비타민C를 파괴한다. 그럼에도 두 가지 재료를 함께 사용할 때는 비타민C 파괴를 막기 위해 식초를 미리 넣는 것이 좋다.셋째, 복숭아와 장어입니다.장어를 먹은 후에 복숭아를 먹으면 설사를 일으키기 쉽습니다. 복숭아의 유기산이 장어에 함유된 지방의 소화를 방해하기 때문이다. 또 과일 중 수박은 위액을 희석시키는 역할을 하기 때문에 튀김을 함께 먹으면 소화에 어려움을 겪을 수 있다.넷째 시금치와 모던, 두부입니다.시금치는 옥살산이 풍부하다.옥살산 성분이 체내에서 석회화하면 돌이 형성되고 수산은 현대에도 여전히 함유되어 있어 함께 섭취하면 담석증을 일으킬 수 있다. 여기에 옥살산과 두부에 함유된 칼슘 성분이 결합해 불용성 수산화 칼슘이 생성되면 인체의 칼슘 섭취가 줄고 결석이 생긴다.다섯째, 오이와 무.이 두 가지를 같이 먹으면 영양소가 파괴됩니다. 오이를 자르면 비타민C를 파괴하는 아스코르비나아제라는 효소가 나와 비타민C가 사라진다. 다만 코르비누스는 산에 약하기 때문에 무와 오이를 함께 사용할 때는 오이를 먼저 식초와 섞어 먹는 것이 좋다.여섯 번째 토마토와 설탕입니다.이 두 가지가 반대라는 것은 잘 알려져 있다. 많은 사람들이 토마토에 설탕을 뿌려 단맛을 즐기는데, 이는 영양에 좋지 않습니다. 토마토에 함유된 비타민B는 몸의 탄수화물 대사를 개선해 칼로리 생성 효율을 높이지만 설탕은 그 효과를 잃는다. 토마토는 설탕보다 소금을 조금 넣거나 되도록 많이 먹는 것이 좋다.마지막으로 파와 김입니다.파에 인황 성분이 다량 함유돼 미역국에 첨가되면 미역 속 칼슘의 인체 흡수력이 떨어져 영양효율이 떨어진다. 여기에 미역국에 매끄러운 물질을 가진 파를 넣었을 때 음식의 맛을 느끼는 혀에 미뢰 표면을 덮어 음식 고유의 맛을 느끼기는 어렵다.일상생활에서 흔히 섭취하는 음식 중에는 정반대의 양 끝에 놓인 경우가 꽤 있다. 따라서 음식의 영양소를 파괴하지 않고 적절히 사용하려면 서로 양립할 수 없는 음식을 섞는 것을 피하는 것이 좋다.
