la갈비 재는 법! 설날 음식 백종원 LA 갈비구이 만드는 법~ la 갈비찜!
설날이 다가오니까 몸도 마음도 분주하네요~^^오늘은 설을 앞두고 미리 설음식 잡채도 만들어보고 LA갈비도 맛있게 재워놨어요명절에는 LA갈비~ 절대 빠질 수 없죠옛날부터 엄마가 명절 음식을 다양하게 해놓으면 그중에서 가족들에게 독보적으로 인기 폭발이었던 음식이 바로 la갈비였죠:) 이번 설 음식에서 lA갈비를 놓치지 마세요~!!^^
시중에 파는 갈비 양념을 굳이 쓰지 않아도 돼요집에 있는 여러 가지 조미료로 충분히 맛있게 만들 수 있어요.참고로 백종원 LA 갈비 레시피를 활용했습니다실패하지 않고 입에 딱 맞는 la갈비 재는 법과 la갈비 맛있게 굽는 요령을 더해 볼게요^^
la갈비재는 법 LA갈비구이 나무 만드는 법 la갈비 1kg, 설탕 2큰술, 미지근한 물 반컵,
진간장 1컵, 황설탕 1/2컵, 미림 1/2컵, 다진마늘 1/4컵, 파 1컵 물 3컵, 참기름 2큰술 후추 톡톡
일단 냉동 la갈비를 물에 씻어주는데 La갈비는 기계로 잘라보면 고기의 표면에 뼛가루가 많이 묻어있습니다.손으로 갈비뼈 표면을 문지르면서 뼛가루를 흐르는 물에 씻어 없애도록 하세요.
자, 고기의 피 뽑을 차례!여기서 꿀팁! 저는 저번에 평스트랑 정상훈 씨가 알려주신 꿀팁을 활용해봤습니다깨끗이 씻은 la갈비를 미지근한 물에 듬뿍 담가줍니다.원래는 la갈비를 찬물에 1~2시간 정도 핏물을 제거하지만 미지근한 물에 고기를 담가두면 핏물 빼는 시간을 단 10분으로 단축할 수 있습니다
물 반 컵 + 설탕 2큰술을 녹여서 미지근한 물에 넣습니다
미지근한 물로 고기를 해동하면 육즙은 그대로 보존하면서 연육 작용으로 고기를 부드럽게 해줍니다.고기에 설탕 성분으로 해동시간을 단축시킵니다.
이대로 10분 동안 핏물을 제거할 거예요
그럼 la 갈비의 양념인 초간장 1컵, 황설탕 1/2컵, 맛술 1/2컵, 다진 마늘 1/4컵, 대파 1컵을 넣어주세요.
물 3잔을 붓고 참기름을 2큰술을 넣으세요후추를 뿌려줍니다.양념장 준비 끝.물을 3컵이나 붓고 양념장이 많은 것 같습니다만, 물을 넣지 않으면 짜고 있었거든요.
la갈비를 재워두는 유리통에 핏물을 빼고 한번 씻어놓은 고기를 조금씩 담습니다.
la갈비 양념을 뿌려주세요
이대로 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 하루 정도 숙성시킨 후 드시면 됩니다역시 바로 드시는 것보다는 고기에 간이 되신 다음에 드시는게 훨씬 맛있겠죠.오래 숙성시켜 구우면 맛이 짜기 때문에 만약 오래 재워둘 것이라면 구울 때 정수수를 조금 많이 넣어 굽도록 합니다.
저는 1시간 뒤에 꺼내서 바로 구워봤어요.달궈진 팬에 고기를 올려주세요.
이대로 구우면 고기 기름이 적당하게 나오기 전에 금방 타니까~ 정수수를 한 잔 정도 부어줍니다.
물에 졸이면서 앞뒤로 뒤집으면서 구워요물에 졸여주도록 구워주는 것이 LA갈비 맛있게 만드는 요령입니다.^^
처음에는 색감이 별로 맛없던 고기가 노릇노릇하게 먹음직스러운 색으로 잘 구워졌네요.물이 없어질 때까지 졸여주면서 구우면 이렇게 맛있게 구워져요.
먹기좋게 적당히 썰어서 플레이팅하시면 백종원의 la갈비구이 방법이 완성됩니다~
고기만 먹으면 짜지만 밥이랑 같이 먹으면 맛이 딱 맞았어요간을 보시고 짜실 거면 물을 더 많이 넣고 구워주시면 감사하겠습니다
아이들은 여러 반찬 중에서 이 고기만 집어먹었다고 합니다.오늘이 지나면 설명절의 시작이네요
설음식 la갈비 재우는 방법을 참고하여 맛있게 구워 드시고 즐거운 명절 보내세요.^^ 새해 복 많이 받으세요~~~